辮子麪包簡單做法如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

黃油 ：15
麪包粉 ：140
乾酵母 ：2
雞蛋 ：1個
鹽 ：2
牛奶 ：85
綿白糖 ：30

輔料

芝麻 ：適量

具體步驟

1.將標有“中種”的材料按照中種麪糰的製作方法，發酵好備用。

2.將發酵好的中種麪糰與主麪糰中除黃油以外的原料放在麪包機內，選擇“揉麪”程序。

3.再次選擇“揉麪”程序，將黃油分3次揉進麪糰，揉至擴展階段。

4.選擇“發酵”程序，將麪糰發酵至手指蘸乾麪粉慢慢插入麪糰，小洞不回縮，麪糰不塌陷。

5.排好氣後，分成3份，取其中1份擀成長條狀，並放好豆沙。

6.捲起，將豆沙裹在裏面。依次做好其餘兩條。

7.先捏緊一頭，將3條面編成麻花辮子形狀，放在温度和濕度都適宜的地方進行二次醒發。

8.醒發後刷上蛋液。

9.撒上黑芝麻，放入預熱好的烤箱，上下火180°，10分鐘上色後蓋上錫紙轉160°25分鐘。

10.哈哈，出爐啦！下端沒捏緊，有點開。

11.看看，組織細膩，口感超好啊！

烹飪技巧

中種麪糰的製作，我在前面“花朵麪包”中有詳細的介紹。在和麪時，預留出半隻蛋黃就夠後來刷蛋液的了。不喜歡豆沙的親也可以不加豆沙，直接把麪糰搓成長條，用來編辮子。