《頂級廚師》2013如何做好吃又美味，絨絨蝦球

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

芒果 ：適量
莎拉醬 ：適量
蝦尾肉 ：適量
巧克力 ：適量
肉鬆 ：適量

輔料

紅薯 ：適量
吉士粉 ：適量
生粉 ：適量
雞蛋 ：適量
煉乳 ：適量
沙拉醬 ：適量
蝦 ：適量

具體步驟

1. 其一：將芒果和莎拉醬放入攪拌機中打勻製成蛋黃醬備用。取蝦尾肉，剁成泥後搓成小丸子，用小塊巧克力作為丸子的內餡。放油鍋炸熟後，裹上一層之前準備好的蛋黃醬，再裹上一層肉鬆即成。

2. 二，紅薯切成絲後放鍋內炸熟放置一邊。並分別準備由吉士粉、生粉、雞蛋打成的吉士醬以及由煉乳、沙拉醬打出的沙拉醬備用。蝦去殼去背上筋，在蝦膛開一刀，將蝦尾塞入，使之成為球狀，再裹上之前準備好的吉士醬汁，將蝦球下油鍋炸熟取出後，再裹上一層沙拉醬，最後裹上事先炸好的紅薯絲即成。

3. 兩種蝦球交替疊加裝盤。