準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
輔料
具體步驟
1. 銀鱈魚刮鱗片去骨,然後等分為小塊。放入鹽、胡椒、白葡萄酒醃製;
2. 將醃製好的銀鱈魚放入熱鍋兩面煎制;
3. 表層香料:法棍麪包放入烤箱150℃烘烤10分鐘至脆,放入九陽料理機打成麪包糠,過篩後加入蒜、百里香、迷迭香、幹葱粒、五香粉、胡椒粉、鹽揉搓;
4. 將煎好的鱈魚表皮蘸上香料,放入烤箱180℃烤7分鐘;
5. 奶油醬汁:用黃油炒香洋葱和鱈魚骨,加入大葱、胡蘿蔔一起熬奶白魚湯,濃縮後加入奶油調味;
6. 橄欖油炒制雞毛菜,加入鹽、胡椒調味,完成後與銀鱈魚一起裝盤。