薄荷蜜汁叉燒小排如何做好吃又美味，《頂級廚師》參賽作品

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

豬小排 ：1500

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
大料 ：適量
桂皮 ：適量
紅曲米 ：5
生抽 ：適量
老抽 ：適量
冰糖 ：適量
鹽 ：適量
味精 ：少許
料酒 ：適量
高度白酒 ：適量
叉燒醬 ：25
新鮮薄荷葉 ：適量
鮮檸檬片 ：適量
橄欖油 ：適量
海鹽 ：適量

具體步驟

1. 將豬小排改刀成寸段，焯水去血污備用。

2. 葱切段，姜切大片，蒜切塊，備用。

3. 九陽電壓力鍋內放入大料、桂皮、紅曲米、生抽、老抽、冰糖、鹽、味精、料酒、高度白酒、叉燒醬、檸檬片和鮮薄荷汁、海鮮醬，調製成湯汁。

4. 把焯好水的排骨放入高壓鍋的湯汁中，壓制十分鐘，

5. 放氣出鍋後轉入炒鍋中中大火把湯汁收盡，即可出鍋裝盤。

6. 醬汁，一側為燉排骨的原汁，另一側為橄欖油、海鹽，鮮薄荷葉打成的薄荷汁。