清燉獅子頭—《頂級廚師》參賽作品如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將五花肉去皮切碎（肥瘦比例為4：6），剁成米粒大小的餡；

2. 鍋中大骨飛水，加入葱姜開始熬大骨湯；

3. 肉餡中加入葱、姜、水，調入鹽、料酒、胡椒粉拌勻。再逐漸加入清水順同一方向攪拌至上勁。 搓成球狀後放入鍋中，大火燒開後轉小火燉1.5小時，加鹽調味再燉5分鐘，出鍋前放入油菜心即可。