—《頂級廚師》參賽作品如何做好吃又美味，法式煎鴨胸
主料
鴨胸肉 ：適量蘆筍 ：適量
榛仁 ：適量
開心果 ：適量
杏仁 ：適量
輔料
鹽 ：適量黑胡椒粉 ：適量
五香粉 ：適量
蜂蜜 ：適量
醬油 ：適量
橄欖油 ：適量
香醋 ：適量
榛仁果油 ：適量
鮮檸檬 ：適量
1. 用刀在鴨胸肉表皮均勻畫上菱格，先後用鹽、黑胡椒粉、五香粉均勻地塗抹在鴨胸肉上，按 摩數秒，使調料充分入味。
2. 取不沾煎鍋一個，開中火熱鍋，將已調味鴨胸肉的皮膚一面直接放入鍋內（記住不用加橄欖油），用手壓鴨肉數秒直至鴨油溢出，端起鍋然後將鴨油倒入小碗中，然後將鍋移回火上，將鴨肉翻面，此時鴨皮將呈現金黃色。
3. 鴨肉繼續在火上煎至數秒，加入蜂蜜、醬油，翻拌數稍，熄火冷卻。
4. 用缽子將堅果搗碎待用，另取煮鍋一個，燒開水，將洗淨切段的蘆筍（最好只取蘆筍頂端）放入，焯上1分30秒左右，撈出至冰水中冷卻。
5. 在冷卻後的蘆筍中加入堅果碎丁，加入橄欖油、香醋、榛仁果油、鮮檸檬汁後充分攪拌，裝盤。鴨胸肉切片，放置在蘆筍上，淋上少許檸檬汁，完成。
