大理石芝士蛋糕怎麼做，大理石芝士蛋糕的做法

“清晨，拉開窗簾、推開窗户。微風吹來，一陣清新、幽香、淡雅的泥土氣息迎面而來。生物在春晨中醒來，展示着生命的可貴、誘人。
春晨點染心中的希望，激發着人生的熱情。
一款大理石芝士蛋糕送給各位食客”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

大理石芝士蛋糕的做法步驟

• 1、將所有原料準備好

• 2、雞蛋的蛋黃與蛋清分開（盛蛋清的盆要乾淨，無油無水）。

• 3、奶油芝士室温軟化（冬天請隔水加熱軟化或用微波爐軟化）後，加入25克細砂糖、蛋黃

• 4、用打蛋器攪打至順滑無顆粒再加入過篩後的低筋麪粉，用打蛋器攪打均勻

• 5、加入120克動物性鮮奶油，用打蛋器攪打均勻。鮮奶油不要一次全部加入，一點一點的加，邊加邊攪打，才能充分和芝士混合

• 6、蛋清分三次加入細砂糖，打發成可以拉出彎彎尖角的濕性發泡狀態

• 7、將打發好的蛋清倒入芝士糊裏用橡皮刮刀從底部往上快速翻拌，使蛋清和芝士糊混合均勻。將拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。（蛋糕模內壁塗上薄薄一層黃油防粘）將10克黑巧克力和5克動物性鮮奶油裝入裱花袋，放在熱水裏泡一泡並用手捏一捏，使黑巧克力受熱熔化成液態。熔化後，擦乾淨裱花袋上的水，在裱花袋前段剪一個小孔，在芝士蛋糕表面擠出橫條紋用牙籤在橫條紋上一來一回的劃過，產生花紋

• 8、如果是活底模，在蛋糕模周圍包一到兩層錫紙（防止底部進水）。烤盤裏加入熱水，將蛋糕模放在水裏（水的高度最好能超過蛋糕糊高度的一半）。將烤盤放入預熱好上下火160℃的烤箱中層，烤1個小時左右，直到表面為金黃色即可出爐。

• 9、出爐後的蛋糕，冷卻後，放入冰箱冷藏4個小時以上再脱模切塊