煉奶吐司的做法 中種煉奶吐司 煉奶吐司怎麼做

“這款煉奶吐司我總共做了三次
第一次，因為換了麪粉，吸水性與之前不同再加上二次發酵温度過高，失敗！
第二次，做中種時酵母加得太少，麪糰量太大，低温導致無法拌勻，酵母失效，失敗！
第三次，@###￥%￥@*&，終於取得小成功！
連着三天連做三次同樣的吐司，我都有些膽怯了
晚上輾轉難眠，翻來覆去，許多失敗的可能性像字幕條一樣在我腦海中滾動
分析再分析，總結再總結
環境、氣候、材料的不同最後的結果往往也會截然不同
慶幸我沒有放棄做這款吐司的念頭，好在我hold住了
逃避解決不了問題，只有迎難而上才能鍛鍊堅強的意志
吐司給我上了生動的一課，在烘焙中總能體會到人生的一些道理
並不是每一次的成果都能像想象中那麼完美
如何以良好的心態面對失敗、接受失敗、挑戰失敗，最後戰勝失敗
這需要一個過程，其中態度是決定成敗的關鍵！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

煉奶吐司的做法步驟

• 1、中種材料全部混合在一起揉成均勻面團，放温暖處發至3、4倍大（可用少量温牛奶先把酵母溶解）

• 2、後油法將中種與主麪糰材料揉至完全階段

• 3、放温暖處基礎發酵至2倍大

• 4、麪糰排氣後分成3等份，室温醒發10分鐘

• 5、擀成卷排入吐司模，放温暖濕潤處發至8分滿

• 6、蓋上吐司蓋，放入預熱190度烤箱，下層上下火40分鐘

小竅門

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