豆豉蒸鳳爪怎麼做，豆豉蒸鳳爪的做法

“第二次做豆豉蒸鳳爪，比第一次成功，希望大家會喜歡。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆豉蒸鳳爪的做法步驟

• 1、雞爪去指甲，切成兩瓣。

• 2、用老抽上色，先放一邊備用。

• 3、準備一些辣椒、豆豉、蒜末、薑末備用。

• 4、上好色的雞爪用廚房紙巾吸去表面多餘的水份。

• 5、鍋燒熱油，把雞爪下鍋炸至表皮起泡。炸的時候一定要用鍋蓋擋住或者蓋上鍋蓋，不然容易被油濺到。（油温高一點再下鍋炸，不然表皮不起泡）

• 6、炸好後撈起來放冰水裏。

• 7、鍋燒一點油，將剛才備好的佐料下鍋煸炒。

• 8、倒入雞爪一起炒。

• 9、加入鹽、糖、少許生抽、雞精、蠔油和一些水煮一下。

• 10、然後移到碗裏，放蒸籠裏蒸20分鐘-30分鐘即可。

• 11、出鍋撒上一些葱花就可以了。（不要也行）

小竅門

這道菜餚主要在炸的過程要特別注意。