好吃不膩的全蛋海綿蛋糕如何做好吃又美味
全蛋海綿蛋糕是一種傳統的，比較常見的蛋糕，全蛋海綿蛋糕的外形有氣孔，因為其形似海綿，用料只有雞蛋麪粉和糖，所以稱為全蛋海綿蛋糕。全蛋海綿蛋糕口感略微乾澀，但可以通過調整原料的比例來改良其口感，也可以加入少量的油脂來使蛋糕更加潤滑。
主料
低筋麪粉 ：120雞蛋 ：4個
白糖 ：80
輔料
玉米油 ：40ml鹽 ：1
牛奶 ：30ml
具體步驟
1.雞蛋4個。
2.玉米油和牛奶混合均勻。
3.雞蛋液中加入白糖，隔40度水用電動打蛋器打發。
4.大約十分鐘左右，將蛋液打到濃稠，顏色發白，氣泡細膩。
5.加入過篩的麪粉拌勻。
6.再將麪糊和玉米油拌勻。
7.烤箱預熱，150度50分鐘.
打發蛋液要隔水40度比較容易打發。蛋要打到色變淺，氣泡細膩，滴落下五秒不消失為好。加入麪粉時分二次加入，蛋量在最短的時間內拌勻。加入玉米油時最好先取一部分蛋糊與油混合再倒回到蛋糊中。這個方子的量適量用六寸的模，我用了八寸模，感覺大了，所以厚度不夠。
