咖啡天使蛋糕怎麼做，咖啡天使蛋糕的做法

“做甜品做點心有時會單剩下一些蛋清，通常我都是做天使蛋糕消耗掉。天使蛋糕做法簡單，口感緊實，彈性十足，很有嚼勁，是很好吃的一款蛋糕。不過同一種口味的天使蛋糕吃多了未免單調，這次在配料中多加了一些咖啡顆粒，出來的效果還不錯，微微的苦，淡淡的香，別有一番滋味。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

咖啡天使蛋糕的做法步驟

• 1、準備好細砂糖55g。

• 2、準備好低筋麪粉和玉米澱粉分別25g和10g。

• 3、準備好蛋清3個。

• 4、準備咖啡顆粒10g。

• 5、蛋清放入無水無油的盆中，加入適量白醋。

• 6、加入適量鹽，用電動打蛋器打發。

• 7、分3次加入細砂糖，將蛋白攪打至能拉出直直尖角的乾性發泡狀態。（把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖。攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。攪打到蛋白比較濃稠，有細膩泡沫時，加入剩下的1/3糖）

• 8、低筋麪粉和玉米澱粉混合過篩，篩入打發好的蛋清裏。用橡皮刮刀快速從底部往上翻拌，使麪粉和打發好的蛋清完全混合均勻。

• 9、將咖啡顆粒倒入蛋糕麪糊裏，快速翻拌，使咖啡顆粒均勻的分佈在蛋糕麪糊裏。

• 10、把麪糊倒入蛋糕模裏，將蛋糕模在台面上用力的震幾下，把麪糊裏的大氣泡震出來。

• 11、用刮刀稍微刮平表面，放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤30分鐘左右即可。剛出爐的樣子。

小竅門

1、白醋可以用檸檬汁代替，效果是一樣的，都是為了平衡蛋白的鹼性。

2、天使蛋糕不含油份，很有韌性，不易回縮，彈性豐富。出爐後即使不倒扣冷卻，也不容易回縮。所以放心大膽的折騰就可以了。

3、咖啡沒有什麼特別的要求，用自己喜歡的就可以。我手頭剛好有這種卡在杯子上沖泡的，就打開直接用了，因為是顆粒狀的，所以成品蛋糕中也是小顆粒狀，口感上很有層次，我覺得很不錯。如果用速溶粉末的，效果會不太一樣。另外，如果用那種含糖的咖啡，可以適當調整糖的用量，以免蛋糕過甜。